Gorcola Peyniri, Artvin’in Şavşat İlçesi’ne özgü, peynir türlerinden biridir. Peynirin en önemli özelliği, yaş peynir oluşudur. Mutfaklarda en yaygın kullanımı ise eritilerek olmaktadır. Şavşat Yaylalarında yapılan bu peynirin, ustaları ise hanımlardır. Yöre hanımları, büyük bir sabırla bu peynirleri yapmaktadır. Şavşat sofralarını süsleyen bu peynir, yazın ziyarete gelen kişiler tarafından, büyük şehirlere de götürülmektedir. Peynirin yapılışı da hayli zahmetli bir o kadar da keyiflidir.
Türkçe
